專業(yè)農(nóng)業(yè)儀器生產(chǎn)商
集自主研發(fā)、制造、銷售和服務(wù)為一體19032001373
當(dāng)前位置：首頁 > 產(chǎn)品中心 > > 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測儀器 > 面筋測定系統(tǒng)MJ-II反映面粉中面筋的特性
簡要描述：面筋測定系統(tǒng)MJ-II反映面粉中面筋的特性
產(chǎn)品型號： 廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家更新時(shí)間：2017-11-02訪 問 量：1651產(chǎn)品分類
相關(guān)文章
Related Articles詳細(xì)介紹
面筋測定系統(tǒng)MJ-II反映面粉中面筋的特性
面筋測定系統(tǒng)是一種面筋質(zhì)量測定方法。取一定數(shù)量的濕面筋 ,將其均勻分成若干小塊 ,分別放入有20ml乳酸溶液的試管中。試管放在旋轉(zhuǎn)恒溫箱中使面筋小塊不斷溶解、脹大，溶液逐漸混濁，約需40min。把乳酸溶液倒入比色管中讀出溶液的透光率，按換算表把透光率值換算成溶脹值Q0。溶脹值越高，面筋的筋力越好。
面筋測定系統(tǒng)主要反映了面粉中面筋的特性，用吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和耐揉時(shí)間等指標(biāo)表示。通過面筋測定系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)得出，穩(wěn)定時(shí)間和面筋筋力有很好的相關(guān)性，穩(wěn)定時(shí)間越長，面筋筋力越好。國外面包粉的穩(wěn)定時(shí)間大都在8-20min范圍內(nèi)。
從面筋測定系統(tǒng)取得試樣面筋，在面筋測定系統(tǒng)停止后30s進(jìn)行離心分離。面筋放在一個(gè)專門設(shè)計(jì)的篩片盒內(nèi)，篩片盒圓孔徑22mm,篩片篩孔直徑600Lm,離心處理后在篩片兩面都可以取下面筋。脫水機(jī)轉(zhuǎn)鼓6000?5r/min。離心分離持續(xù)1min，之后取出面筋。指數(shù)小的濕面筋為弱的（可以延伸）；指數(shù)大的為堅(jiān)實(shí)（不易延伸）。全部通過篩片的濕面筋為很弱，面筋指數(shù)為0%,原因是小麥品種或在田間為害蟲損傷所致；沒有面筋通過篩板的指數(shù)為100%。
儀器名稱：面筋測定系統(tǒng)
儀器型號：MJ-II
更多詳情：
面筋測定系統(tǒng) http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html
中國糧油儀器在線 http://www.grain17.com/
產(chǎn)品咨詢
聯(lián)系人：陳麗婷
地址：杭州市拱墅區(qū)祥園路中國（杭州）智慧信息產(chǎn)業(yè)園3號樓11-13樓
郵箱：yangli@top17.net
傳真：86-0571-86059660歡迎您關(guān)注我們的微信公眾號了解更多信息
掃一掃
歡迎來到