雙頭面筋測定儀MJ-IIIA糊化特性的測定

簡要描述：雙頭面筋測定儀MJ-IIIA糊化特性的測定

產(chǎn)品型號：
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時間：2017-11-20
訪問量：1401

產(chǎn)品咨詢聯(lián)系我們

產(chǎn)品分類

農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測儀器

水果無損檢測儀水果硬度計水果糖度計大米外觀品質(zhì)檢測儀稻谷新鮮度測定儀糧食水分測定儀大米食味計脂肪酸值測定儀凱氏定氮儀消化爐實驗室粉碎磨錘式旋風(fēng)磨白度儀磁性金屬測定儀降落值測定儀驗粉篩粉質(zhì)儀拉伸儀面筋測定儀脂肪測定儀粗纖維測定儀核磁共振含油率測定儀精米機礱谷機直鏈淀粉測定儀谷物硬度計容重器谷物篩選器羅維朋比色計手持飼草、煙草水分測定儀油脂煙點儀其它查看全部產(chǎn)品

相關(guān)文章

詳細介紹

雙頭面筋測定儀MJ-IIIA糊化特性的測定

　　雙頭面筋測定儀測定時間主要是由淀粉決定的，面筋類型和添加量雖然不是直接的影響因素，但它們與淀粉的交互作用顯著的影響峰值時間。淀粉是糊化溫度和糊化起始時間的決定因素，但淀粉糊化溫度和糊化起始時間因面筋蛋白的添加而增加。

　　隨著面筋蛋白添加量由8%升高到16%，淀粉在糊化體系中的濃度下降，但淀粉糊化溫度和糊化起始時間卻沒有明顯的變化，平均值zui高值與zui低值之差只有1.04℃和0.09min，可能原因是淀粉糊化溫度和糊化起始時間反映淀粉自身固有特性，受淀粉濃度的影響較小。面筋蛋白類型對糊化溫度和糊化起始時間的影響差異不顯著。

　　淀粉是糊化特性的決定因素，面筋蛋白的數(shù)量和類型通過雙頭面筋測定儀對淀粉糊化特性產(chǎn)生顯著影響。淀粉和面筋蛋白類型交互作用對峰值黏度、黏度面積、稀懈值、糊化起始時間有極顯著影響；淀粉和面筋蛋白含量的交互作用對除了糊化溫度和糊化起始時間外的其他糊化指標(biāo)都有極顯著或顯著的影響；面筋蛋白類型對稀懈值影響按其降低作用大小的順序為：弱筋＞中筋＞強筋；面筋蛋白添加量對淀粉稀懈值和反彈值的影響因淀粉種類的不同呈現(xiàn)顯著差異。

儀器名稱：雙頭面筋測定儀

儀器型號：MJ-IIIA

更多詳情：

雙頭面筋測定儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html

中國糧油儀器在線 http://www.grain17.com

產(chǎn)品咨詢

留言框

產(chǎn)品：
您的單位：
您的姓名：
聯(lián)系電話：
常用郵箱：
省份：
詳細地址：
補充說明：
驗證碼：

請輸入計算結(jié)果（填寫阿拉伯?dāng)?shù)字），如：三加四=7

上一篇：數(shù)顯白度儀WSB-V測量并存儲黑板輸出
下一篇：旋風(fēng)式粉碎磨FS-II物料的有效篩理

雙頭面筋測定儀MJ-IIIA糊化特性的測定

留言框

產(chǎn)品：

您的單位：

您的姓名：

聯(lián)系電話：

常用郵箱：

省份：

詳細地址：

補充說明：

驗證碼：